云南大理举行中式烹饪专业竞赛暨洱海鱼美食文化节

原标题：“烹”出美味，“饪”出精彩——（引题）

云南大理举行中式烹饪专业竞赛暨洱海鱼美食文化节（主题）

工人日报-中工网记者 赵黎浩 通讯员 唐恋

11月11日至12日，“生态大理·鱼米之乡”大理市第十六届职工技术技能大赛中式烹饪专业竞赛暨洱海鱼美食文化节在云南省大理市举行，由云南省餐饮与美食行业协会研发的集湖鲜之大全的“洱海全鱼宴”惊艳亮相，五彩斑斓的“全鱼菜品”做法多样、造型独特，色、香、味、意、形兼具。

经过前期紧密筹备和初赛比拼，53名选手脱颖而出，成功晋级大赛决赛，就“大理传统菜”和“鱼类创新菜”两个科目进行终极比拼。评委们通过专业评判，综合选手的笔试和实操成绩，最终评出前10名优胜者，其中，来自大理海燕餐饮管理有限公司的选手连竖，以传统菜“独创醉乳饼”、创新菜“洱海全鱼”获大赛第一名。

据了解，大赛所有参赛作品严格按照“生态大理·鱼米之乡”这一主题，搭配以洱海鱼为主的地方特色菜品进行烹饪竞赛，出现了许多以洱海鱼、虾、蟹高原湖鲜为主的美味佳肴，在工艺上、构思上、调味上以及盛装容器上都有所创新和突破。“黑松露黄金酥脆虾”“椒麻油鸡枞蒸洱海弓鱼”“乳扇牛肉卷”“秘制金酸汤鱼饺”“珍珠山药”“荷塘月色”等创意菜品，将现代烹调方法巧妙地融入其中，形成别样口感和视觉效果，现代烹饪技艺与传统饮食文化碰撞出绚丽的火花。

据悉，本次中式烹饪技术技能大赛暨洱海鱼美食文化节是继今年7月份“书香大理·咖啡之城”大理市第十六届职工技术技能大赛咖啡师专业竞赛暨首届咖啡文化节后，大理市又精心打造的一个特色竞赛品牌，旨在为广大技能人才搭台唱戏，提升大理洱海鱼的知名度，展现洱海保护取得的瞩目成绩，弘扬大理传统美食的历史文化底蕴，进一步提升“苍山不墨千秋画，洱海无弦万古琴”的吸引力和影响力，为大理市高素质技能人才队伍和更高品质的文旅品牌建设提供坚强支撑。

下一步，大理市将以此次活动为契机，深入贯彻落实省州党委政府关于文化旅游“十四五”发展规划，大力培育烹饪技能人才，出台一系列扶持餐饮行业发展壮大配套政策，推动大理市餐饮美食产业高质量发展。